Emmer-Dinkel-Pfefferkuchen mit Schokolade

Dieser Pfefferkuchen ist aus den Urgetreiden Emmervollkornmehl und Dinkelmehl - beides aus regionalem Anbau - gebacken sowie mit Schokoladenkuvertüre (mind. 60 % Kakao) umhüllt.

Kleiner Exkurs am Rande: Emmer, auch Zweikorn genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Weizen und eine der ältesten kultivierten Getreidearten. Emmer enthält viele Mineralstoffe, besitzt einen hohen Eiweißgehalt, enthält zudem viel Zink, Eisen, Magnesium und Vitamin E. Dinkelmehl erlebt gerade ein Revival, noch um 1900 war es hierzulande weit verbreitet, wurde dann aber vom Weizen verdrängt. Dinkel ist eine relativ genügsame Pflanze, die Spelze umschließt das Dinkelkorn sehr fest und schützt dieses so vor Umweltstoffen. Das aufwändige spezielle Mühlenverfahren verteuert das Produkt gegenüber Weizen. Dinkel enthält mehr Eiweiß, Magnesium, Zink und Eisen als Weizen.

Inhalt: 3 Stück (155 g)

Zutaten: 28 % Schokoladenkuvertüre Kakao: 60 % mindestens (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithine, Bourbonvanille), Emmervollkornmehl, Karamellzuckersirup, Invertzuckersirup, Dinkelmehl, Gewürze, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat

Produkt kann Spuren von Mandeln und Nüssen enthalten.

Nährwerte pro 100 g: Brennwert 1694 kJ/402 kcal, Fett 9,9 g, davon gesättigte Fettsäuren 6,2 g, Kohlenhydrate 70 g, davon Zucker 39 g, Protein 8,1 g, Salz 0,058 g